Pour la plupart des bourguignons, le vin est un sujet bien familier. Pourtant, les recherches actuelles en étonneront plus d’un… En apéritif virtuel, goûtez à deux recherches via la radio et une vidéo (ci-dessous).
Olivier Jacquet est historien, ingénieur de Recherche, et chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l’Université de Bourgogne. Dans cette émission du Microscope et la Blouse sur Radio Dijon Campus, il nous raconte l’histoire de la construction des vignobles bourguignons.
Résumé de cette émission consacrée à l’histoire du vignoble de bourgogne :
Edito
1ère partie : Les conséquences de la crise du phylloxera
En 1884 le phylloxera, une espèce particulière d’insecte, attaque les vignes de l’ensemble de la France. Afin de dépasser cette crise, les négociants sont obligés de fabriquer leurs vins à partir de raisins d’autres provenances. Olivier Jacquet explique les problèmes posés par ces nouvelles pratiques.
2ème partie : La mise en place de la loi d’appellation d’origine
Afin de faire face aux problèmes posés par la fabrication de Bourgognes à partir de cépages de régions extérieures, la loi sur les appellations d’origine est mise en place le 6 mai 1919. Olivier Jacquet nous raconte les changements que va induire cette nouvelle loi.
3ème partie : Les stratégies commerciales de la période d’entre deux guerres
Dans cette dernière partie Eric Heilmann nous propose une chronique sur un polar : Le gang des clef à molettes d’Edward Abbey. Olivier Jacquet conclue sur les nouvelles appellations qui naissent dans la période d’entre deux guerres pour complaire aux stratégies du commerce.
VIDEO :
À travers cette vidéo, découvrez le travail de Jordi Ballester en psychologie cognitive sur la catégorisation des vins. Ses recherches ont révélé la capacité de chacun à pouvoir faire la différence entre un vin Chardonnay et un muscadet.
Conception et réalisation : Jean-François Desmarchelier
Moyens Techniques : La passerelle, uB
Production : Mission Culture Scientifique, uB
