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Coquillage ou goût fruité : la minéralité des vins élucidée

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De nombreux acteurs de la filière pensent que la minéralité d’un vin provient des minéraux du sol. Une équipe du CSGA a travaillé sur cette hypothèse.

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https://www2.dijon.inra.fr/csga/doc/actualite/2017_07_Coquillage_gout_fruite.pdf
Type d'article:
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